為什么冷庫(kù)的冷卻效果不如蔬菜包裝機(jī)的冷卻呢?首先，這臺(tái)機(jī)器僅是蔬菜保鮮環(huán)節(jié)中的一環(huán)，并非保鮮的整個(gè)過(guò)程。提前冷卻是他的主要功能，即提前冷卻。收割后立即退熱是很有效的保鮮措施，所以降溫要快。冷卻時(shí)間長(zhǎng)達(dá)十多小時(shí)，冷卻速度太慢，而蔬菜調(diào)理機(jī)通常在30分鐘左右就能使溫度降低。從而達(dá)到了及時(shí)解決田間熱害的難題。這種蔬菜包裝機(jī)降溫的過(guò)程其實(shí)就是快速自然冷卻的過(guò)程，同時(shí)也能為蔬菜帶來(lái)更好的保鮮條件，這里面的學(xué)問(wèn)可大了。這一過(guò)程給蔬菜帶來(lái)的好處是：
 

　　1、冷卻快，越快冷卻，越能讓菜肴的保鮮期爭(zhēng)取更多的時(shí)間。
 

　　2、溫差小，靠抽熱的降溫方式，不會(huì)形成大的外冷內(nèi)熱差異。

 

　　3、蒸發(fā)表面水份，當(dāng)熱空氣散發(fā)時(shí)，表面水份被大量帶走，同時(shí)菜根切口的表面干結(jié)成膜。能使菜根持久保存，不紅不黑，不爛。減少表面水分直接強(qiáng)化菜品賣(mài)相，提高菜品質(zhì)量。
 

　　進(jìn)入休眠后，蔬菜沒(méi)有生長(zhǎng)所需的熱量。因此進(jìn)入了休眠狀態(tài)。睡眠中的菜肴，看起來(lái)新鮮，但更利于儲(chǔ)藏。
 

　　加入真空蔬菜保鮮劑后，菜品品質(zhì)更穩(wěn)定，并大大降低了冷庫(kù)及運(yùn)輸過(guò)程中的蔬菜損耗。因此說(shuō)這種設(shè)備能在各大蔬菜產(chǎn)區(qū)迅速推廣應(yīng)用也是必能的。
 

　　買(mǎi)菜時(shí)一定要注意工廠的專(zhuān)業(yè)分工，以及售后的積極性，這是很有必要的。任何機(jī)器設(shè)備都有大大小小的毛病，所以選對(duì)工廠，選對(duì)業(yè)務(wù)人員也很重要。